При виведенні в тил противника розвідники забезпечуються продуктами харчування і водою. Кількість їжі та води визначає ся наступними показниками: - характером виконуваної задачі; - часом виконання завдання; - природними умовами і кліматом; - можливістю подальшого постачання засобами старшого начальника; - наявністю закладок (баз) на розвідувати території; - можливістю постачання за рахунок партизанських формувань , загонів народно-визвольного руху, закупівлі продуктів у
місцевого населення.
З досвіду дій розвідників під час другої світової війни, що ношений запас продовольства і води не може перевищувати 5-7 діб.
Подальше збільшення ваги продуктів знижує рухливість групи, погіршує маскування, сприяє більшій стомлюваності членів групи.
Під час знаходження розвідників у тилу противника забезпечення продуктами за рахунок централізованого постачання буде або утруднене, або практично неможливо, або небажано в будь-якої конкретної ситуації. Група або розвідники можуть бути поставлені в такі умови, коли єдиним джерелом постачання їжею і водою будуть служити природні ресурси даної місцевості.
Відомо, що людина протягом досить тривалого часу може перебувати без їжі, зберігаючи високу фізичну і психічну активність. Позбавлений палива ззовні, організм після відповідної перебудови починає активно використовувати свої внутрішні резерви. А вони досить значні. Так, людина, що важить 70 кг, має 15 кг жирової клітковини (141 тис. ккал.), 6 кг м'язового білка (24 тис. ккал.), 0,15 кг глікогену м'язів (600 ккал.), 0,075 кг глікогену печінки ( 300 ккал.). Таким чином, він має в своєму розпорядженні енергетичними резервами в 165 900 ккал.
За підрахунками фізіологів, перш ніж настане загибель, організм може витратити до 40-45% цих резервів. Слід враховувати, що тіло дорослої людини містить близько 100 г азоту, втрата 500 г якого несумісна з життєдіяльністю організму. Добова втрата азоту при повному голодуванні становить 25 м. Втрата енергії при високій активності на добу становить 5000 ккал.
Правильно використовуючи дари природи, розвідник завжди зможе забезпечити себе їжею, а навіть часткове поповнення організмом витрачаються тканинних ресурсів значно краще, ніж повне голодування.
Опинившись на самоті в безлюдному місці, виконуйте наступні правила: - врахуйте весь наявний у вас запас продуктів і води.
Постарайтеся визначити, який термін вам доведеться ними обходитися; - розділіть запас продовольства: одну половину для вживання, другу - для НЗ (у групі облік продуктів веде особисто командир або за його дорученням один з розвідників, який щодня доповідає командирові про наявність, стан, придатності продуктів харчування); - уникайте сухої або гострої їжі та м'яса, якщо у вас на день доводиться не більше 1 л води; - постарайтеся по можливості витрачати менше енергії;по можливості їжте регулярно і не дробіть порцію, плануйте так, щоб щільно поїсти один раз на день і, якщо є можливість, їжте гаряче.
Варка робить їжу більш безпечною, засвоювання і смачною; - завжди будьте уважні, не зустрінеться чи що-небудь їстівне.При відсутності їжі - процес пошуку її безперервний. За невеликим винятком все, що росте на землі, ходить по ній, повзає або плаває - це можливе джерело живлення; - добре пережовувати їжу; тривалий пережовування втамовує голод, сприяє кращому перетравленню і засвоєнню їжі.
Їжа тваринного походження
1. М'ясо диких тварин. Блохи і паразити залишають остигнула тушу тварини. Тому, перш ніж зняти шкуру і обробити тушу, почекайте, поки вона не охолоне. Обробляти тушу треба, якщо це можливо, біля проточної води, щоб її промити. При обробці туш середніх і дрібних тварин слід: -підвісити тушу головою вниз. Надрізати горло і спустити кров в яку-небудь ємність. Добре прокип'ятити її, кров є цінним джерелом їжі та солі; - зробити кільцевий надріз на колінних і кільцевих суглобах; - зробити V-подібний розріз шкіри по заднім кінцівкам і по животу до горла; - продовжити розріз шкіри по животу вниз і по кожній передньої кінцівки ; - зробити круговий розріз шкіри навколо статевих органів; - зняти шкіру зверху вниз. Якщо не дати туше охолонути, шкура знімається як рукавичка;- розпороти очеревину. Краї очеревини згорнути і закріпити дерев'яними шпильками. Видалити нутрощі з дихального горла і вище, а статеві органи видалити, зробивши відповідний кругової виріз; - зберегти нирки, печінку і серце. Зібрати жир з кишок. Всі частини туші тварини їстівні, включаючи м'які тканини голови:головний мозок, очі, мову. Перевірте, чи немає глистів або плям на серці, нирках, печінці і кишечнику; - не викидайте жодної частини туші. Залози, нутрощі, а також статеві органи можуть бути використані в якості приманок в пастки і наживок для риб; - збережіть шкуру. Вона стає легкою після висушування і може бути використана як підстилка для постелі і в якості одягу. Щури і миші: їх м'ясо стає смачнішою, якщо його згасити. З цих гризунів треба зняти шкурки, випатрати їх і зварити. Варити треба не менше 10 хвилин після закипання води. Гасити з листям кульбаби. Кролики і зайці: щоб зняти з кролика шкуру, треба зробити надріз на шиї і видалити шматки шкіри, щоб ввести пальці. Знімайте шкуру зверху вниз, щоб випотрошити тушку, зробіть розріз на животі, розправте і гарненько струсіть. Велика частина кишок випаде, те, що залишилося, витягнути, а тушку промити. Інші їстівні тваринні. Всі ссавці їстівні. З собак, кішок, їжаків, дикобразів, борсуків і т.д. зняти шкуру, випатрати, вимити. Гасити з великою кількістю листя кульбаби.ика. 2. Птахи. Дичина треба обскубти і варити зі шкірою, що зберігає поживну цінність дичини. Після того, як обскубли птицю, відріжте їй голову і вийміть нутрощі. Вимийте тушку чистою, свіжою водою. Шию, серце і печінка залиште для гасіння. Птицю легше обскубти після того, як ви її Обшпарити. Водоплавну птицю легше щипати сухою. Після того, як дичину зварена, з неї для поліпшення смакових якостей можна зняти шкіру, але при цьому втрачаються поживні якості. Птахів, що харчуються падлом, грифів, канюків, ворон і т.д. слід кип'ятити протягом 20 хвилин, щоб знищити всіх мікробів. Пір'я можна використовувати для зміцнення взуття та одягу.
3. Риба. Рибу Скобля (у деяких видів знімають шкірку), виймають нутрощі, якщо не насаджують на рожен, то відрізають голову.Дрібних тварин, птахів (не харчуються падаллю), рибу можна відразу смажити на рожні, не знімаючи шкірки і не ощіпивая. Після приготування обвуглюється шкурка, вона віддаляється і тушка очищається від нутрощів.Зручний спосіб приготування їжі під багаттям. Для цього викопують у грунті яму глибиною 30-40 см і вистилають її свіжим листям, травою або вологою тканиною. М'ясо і коріння укладають на дно ями, засипають їх 1,5-2 см шаром піску, а потім зверху розводять багаття. Через 30-40 хв. їжа готова. Можна також варити м'ясо на розпеченому камінні, укривши його зверху травою, а потім шаром піску або трави.
4.Плазунів і земноводних. Жаб і невеликих змій, ящірок можна смажити на палиці. Великих змій, вугрів краще спочатку зварити. Черепах треба варити до тих пір, поки не зійде панцир. Наріжте м'ясо і змішайте його з бульбами і зеленню і зваріть суп. Саламандри, підсмажені на палиці, їстівні. Перш ніж приготувати їжу з змії або жаб, зніміть з них шкірку. Шкіра змії не отруйна, проте, після її видалення поліпшується смак їжі.
5. Ракоподібні. Крабів, річкових раків, креветок, омарів і т.д. необхідно варити, щоб знищити хвороботворні мікроби. Однак вони швидко псуються і їх треба варити відразу ж після вилову. Варити ракоподібних треба живими, кидаючи їх у киплячу воду.
6. Молюски. Їх можна приготувати на пару, зварити або запекти в раковині. Можна приготувати чудове тушковане блюдо з зеленню або бульбами. 7.Комахи. Личинки жуків, коники, терміти, мурашки і більшість інших комах можуть вживатися в їжу і навіть смачні, якщо їх правильно приготувати. Їх можна заготовити для приготування їжі (супу) або в якості білкової добавки до інших видів їжі. Коників слід варити, щоб знищити паразитів що знаходяться в них . Смачну страва ви отримаєте, добре посмаживши комах.
Упередження, існуюче у людей, змушує їх часом проходити байдуже повз їжі через її незвичності. Однак при сформованих обставинах не слід нею нехтувати.Вона досить калорійна і живильна. Наприклад, 5 коників дають 225 ккал. Деревне краб містить 83% води, 3,4% вуглеводів, 8,9% білків, 1,1% жіров.Его калорійність - 55,5 ккал. Калорійність равлики - 50,9 ккал.Калорійність харчової маси з шовковичних черв'яків - 206 ккал. 8. Яйця. Яйця всіх видів птахів і черепах їстівні. У будь-якому випадку при можливості їх слід піддавати термічній обробці (варити, смажити, запікати в золі і т.д.).
Їжа рослинного походження
Прийнято вважати, що рослинна їжа не забезпечує повноцінного складу поживних речовин, але при попаданні розвідників в екстремальні умови вибирати не доводиться. Рослинна їжа є багатим джерелом вітамінів. Твердження про малокалорійне рослинної їжі відкидається як сучасними вченими, так і численними прикладами з життєвої практики. Найбільшою біологічною цінністю володіють сирі овочі та насіння рослин. У їжу використовують плоди, коріння, цибулини, молоді пагони, стебла, листя, бруньки, квіти, горіхи і т.д. Виготовлення хліба. За наявності плодів хлібного дерева (ліси Індії, Молуккські і Зондійскіе острови), які плодоносять з листопада по серпень, їх ріжуть на пластинки і печуть або ж піддають бродінню в ямах-виходить тісто, з якого роблять коржики і інші страви. У середній смузі виготовляють з борошна різних рослин.
1. Борошно з кореневища білого латаття. Для виготовлення борошна кореневище очищають і, розділивши на вузькі смужки, розрізають на шматочки довжиною близько сантиметра.Шматочки висушують на сонці або в печі, а потім товчуть на каменях або в ступі і розмелюють на ручному млині. Для видалення дубильних речовин з борошна її на кілька годин заливають водою, потім воду зливають і заливають новою. Залив воду втретє, суміш розмішують і дають відстоятися. Воду зливають і борошно розсипають тонким шаром на папері або на тканині і просушують.
2. Борошно з кореневища рогозу (він же очерет, куга). Виготовлення таке ж, як і в попередньому прикладі, тільки сушать у грубці доти, поки шматочки кореневища НЕ будуть розламуватися з сухим тріском. Потім розмелюють. Відварені молоді пагони ніжні смаком.
3. Борошно з тростини (угорі стебла густа волоть темнофіоле-тових колосків). Виготовлення таке ж, як і у рогозу. Збір навесні, до початку цвітіння, на початку літа або пізно восени.
4. З водяного горіха або чіліма.В озерах, старицях або заводях повільно поточних річок часто плавають розетки листя, схожих за формою на листя берези. Під водою на вигнутій квітконіжці утворюється з зав'язі твердий плід-горіх в 5 або навіть 7 см завдовжки з 3-4 загнутими ніжками, що нагадують якір. Усередині шкаралупи ядро. Виготовляють борошно, їдять сирим, відвареним в солоній воді або запеченому в золі, як картопля. З борошна роблять коржики і хліб, якщо немає в наявності дріжджів, то роздрібнюють у воді (теплої) шматочок хліба, додати трохи борошна і поставити в тепле місця ( на сонці або біля багаття).Коли ця маса буде видавати кислий запах і трохи пузиритися, закваска готова. Поклавши закваску в казанок, поставте його в тепле місце (у теплу, але не гарячу золу). Нехай тісто піднімається протягом 5-6 годин. Тим часом вирийте невелику вузьку яму, дно і стінки якої викладіть плоскими і гладкими камінням, розведіть їй тер. Коли камені сильно нагріються, золу і вугілля розгребіть до країв ями. З тіста зробити круглий хліб або, якщо є, то посипати його тминових насінням і покласти на аркуші латаття або лопуха, опустити на гарячі камені. Закривши яму шматком дерну, зверху розвести багаття, через годину перевірити, чи готовий хліб. Проткнути хліб лучинкой, якщо вона буде суха, то він готовий.
місцевого населення.
З досвіду дій розвідників під час другої світової війни, що ношений запас продовольства і води не може перевищувати 5-7 діб.
Подальше збільшення ваги продуктів знижує рухливість групи, погіршує маскування, сприяє більшій стомлюваності членів групи.
Під час знаходження розвідників у тилу противника забезпечення продуктами за рахунок централізованого постачання буде або утруднене, або практично неможливо, або небажано в будь-якої конкретної ситуації. Група або розвідники можуть бути поставлені в такі умови, коли єдиним джерелом постачання їжею і водою будуть служити природні ресурси даної місцевості.
Відомо, що людина протягом досить тривалого часу може перебувати без їжі, зберігаючи високу фізичну і психічну активність. Позбавлений палива ззовні, організм після відповідної перебудови починає активно використовувати свої внутрішні резерви. А вони досить значні. Так, людина, що важить 70 кг, має 15 кг жирової клітковини (141 тис. ккал.), 6 кг м'язового білка (24 тис. ккал.), 0,15 кг глікогену м'язів (600 ккал.), 0,075 кг глікогену печінки ( 300 ккал.). Таким чином, він має в своєму розпорядженні енергетичними резервами в 165 900 ккал.
За підрахунками фізіологів, перш ніж настане загибель, організм може витратити до 40-45% цих резервів. Слід враховувати, що тіло дорослої людини містить близько 100 г азоту, втрата 500 г якого несумісна з життєдіяльністю організму. Добова втрата азоту при повному голодуванні становить 25 м. Втрата енергії при високій активності на добу становить 5000 ккал.
Правильно використовуючи дари природи, розвідник завжди зможе забезпечити себе їжею, а навіть часткове поповнення організмом витрачаються тканинних ресурсів значно краще, ніж повне голодування.
Опинившись на самоті в безлюдному місці, виконуйте наступні правила: - врахуйте весь наявний у вас запас продуктів і води.
Постарайтеся визначити, який термін вам доведеться ними обходитися; - розділіть запас продовольства: одну половину для вживання, другу - для НЗ (у групі облік продуктів веде особисто командир або за його дорученням один з розвідників, який щодня доповідає командирові про наявність, стан, придатності продуктів харчування); - уникайте сухої або гострої їжі та м'яса, якщо у вас на день доводиться не більше 1 л води; - постарайтеся по можливості витрачати менше енергії;по можливості їжте регулярно і не дробіть порцію, плануйте так, щоб щільно поїсти один раз на день і, якщо є можливість, їжте гаряче.
Варка робить їжу більш безпечною, засвоювання і смачною; - завжди будьте уважні, не зустрінеться чи що-небудь їстівне.При відсутності їжі - процес пошуку її безперервний. За невеликим винятком все, що росте на землі, ходить по ній, повзає або плаває - це можливе джерело живлення; - добре пережовувати їжу; тривалий пережовування втамовує голод, сприяє кращому перетравленню і засвоєнню їжі.
Їжа тваринного походження
1. М'ясо диких тварин. Блохи і паразити залишають остигнула тушу тварини. Тому, перш ніж зняти шкуру і обробити тушу, почекайте, поки вона не охолоне. Обробляти тушу треба, якщо це можливо, біля проточної води, щоб її промити. При обробці туш середніх і дрібних тварин слід: -підвісити тушу головою вниз. Надрізати горло і спустити кров в яку-небудь ємність. Добре прокип'ятити її, кров є цінним джерелом їжі та солі; - зробити кільцевий надріз на колінних і кільцевих суглобах; - зробити V-подібний розріз шкіри по заднім кінцівкам і по животу до горла; - продовжити розріз шкіри по животу вниз і по кожній передньої кінцівки ; - зробити круговий розріз шкіри навколо статевих органів; - зняти шкіру зверху вниз. Якщо не дати туше охолонути, шкура знімається як рукавичка;- розпороти очеревину. Краї очеревини згорнути і закріпити дерев'яними шпильками. Видалити нутрощі з дихального горла і вище, а статеві органи видалити, зробивши відповідний кругової виріз; - зберегти нирки, печінку і серце. Зібрати жир з кишок. Всі частини туші тварини їстівні, включаючи м'які тканини голови:головний мозок, очі, мову. Перевірте, чи немає глистів або плям на серці, нирках, печінці і кишечнику; - не викидайте жодної частини туші. Залози, нутрощі, а також статеві органи можуть бути використані в якості приманок в пастки і наживок для риб; - збережіть шкуру. Вона стає легкою після висушування і може бути використана як підстилка для постелі і в якості одягу. Щури і миші: їх м'ясо стає смачнішою, якщо його згасити. З цих гризунів треба зняти шкурки, випатрати їх і зварити. Варити треба не менше 10 хвилин після закипання води. Гасити з листям кульбаби. Кролики і зайці: щоб зняти з кролика шкуру, треба зробити надріз на шиї і видалити шматки шкіри, щоб ввести пальці. Знімайте шкуру зверху вниз, щоб випотрошити тушку, зробіть розріз на животі, розправте і гарненько струсіть. Велика частина кишок випаде, те, що залишилося, витягнути, а тушку промити. Інші їстівні тваринні. Всі ссавці їстівні. З собак, кішок, їжаків, дикобразів, борсуків і т.д. зняти шкуру, випатрати, вимити. Гасити з великою кількістю листя кульбаби.ика. 2. Птахи. Дичина треба обскубти і варити зі шкірою, що зберігає поживну цінність дичини. Після того, як обскубли птицю, відріжте їй голову і вийміть нутрощі. Вимийте тушку чистою, свіжою водою. Шию, серце і печінка залиште для гасіння. Птицю легше обскубти після того, як ви її Обшпарити. Водоплавну птицю легше щипати сухою. Після того, як дичину зварена, з неї для поліпшення смакових якостей можна зняти шкіру, але при цьому втрачаються поживні якості. Птахів, що харчуються падлом, грифів, канюків, ворон і т.д. слід кип'ятити протягом 20 хвилин, щоб знищити всіх мікробів. Пір'я можна використовувати для зміцнення взуття та одягу.
3. Риба. Рибу Скобля (у деяких видів знімають шкірку), виймають нутрощі, якщо не насаджують на рожен, то відрізають голову.Дрібних тварин, птахів (не харчуються падаллю), рибу можна відразу смажити на рожні, не знімаючи шкірки і не ощіпивая. Після приготування обвуглюється шкурка, вона віддаляється і тушка очищається від нутрощів.Зручний спосіб приготування їжі під багаттям. Для цього викопують у грунті яму глибиною 30-40 см і вистилають її свіжим листям, травою або вологою тканиною. М'ясо і коріння укладають на дно ями, засипають їх 1,5-2 см шаром піску, а потім зверху розводять багаття. Через 30-40 хв. їжа готова. Можна також варити м'ясо на розпеченому камінні, укривши його зверху травою, а потім шаром піску або трави.
4.Плазунів і земноводних. Жаб і невеликих змій, ящірок можна смажити на палиці. Великих змій, вугрів краще спочатку зварити. Черепах треба варити до тих пір, поки не зійде панцир. Наріжте м'ясо і змішайте його з бульбами і зеленню і зваріть суп. Саламандри, підсмажені на палиці, їстівні. Перш ніж приготувати їжу з змії або жаб, зніміть з них шкірку. Шкіра змії не отруйна, проте, після її видалення поліпшується смак їжі.
5. Ракоподібні. Крабів, річкових раків, креветок, омарів і т.д. необхідно варити, щоб знищити хвороботворні мікроби. Однак вони швидко псуються і їх треба варити відразу ж після вилову. Варити ракоподібних треба живими, кидаючи їх у киплячу воду.
6. Молюски. Їх можна приготувати на пару, зварити або запекти в раковині. Можна приготувати чудове тушковане блюдо з зеленню або бульбами. 7.Комахи. Личинки жуків, коники, терміти, мурашки і більшість інших комах можуть вживатися в їжу і навіть смачні, якщо їх правильно приготувати. Їх можна заготовити для приготування їжі (супу) або в якості білкової добавки до інших видів їжі. Коників слід варити, щоб знищити паразитів що знаходяться в них . Смачну страва ви отримаєте, добре посмаживши комах.
Упередження, існуюче у людей, змушує їх часом проходити байдуже повз їжі через її незвичності. Однак при сформованих обставинах не слід нею нехтувати.Вона досить калорійна і живильна. Наприклад, 5 коників дають 225 ккал. Деревне краб містить 83% води, 3,4% вуглеводів, 8,9% білків, 1,1% жіров.Его калорійність - 55,5 ккал. Калорійність равлики - 50,9 ккал.Калорійність харчової маси з шовковичних черв'яків - 206 ккал. 8. Яйця. Яйця всіх видів птахів і черепах їстівні. У будь-якому випадку при можливості їх слід піддавати термічній обробці (варити, смажити, запікати в золі і т.д.).
Їжа рослинного походження
Прийнято вважати, що рослинна їжа не забезпечує повноцінного складу поживних речовин, але при попаданні розвідників в екстремальні умови вибирати не доводиться. Рослинна їжа є багатим джерелом вітамінів. Твердження про малокалорійне рослинної їжі відкидається як сучасними вченими, так і численними прикладами з життєвої практики. Найбільшою біологічною цінністю володіють сирі овочі та насіння рослин. У їжу використовують плоди, коріння, цибулини, молоді пагони, стебла, листя, бруньки, квіти, горіхи і т.д. Виготовлення хліба. За наявності плодів хлібного дерева (ліси Індії, Молуккські і Зондійскіе острови), які плодоносять з листопада по серпень, їх ріжуть на пластинки і печуть або ж піддають бродінню в ямах-виходить тісто, з якого роблять коржики і інші страви. У середній смузі виготовляють з борошна різних рослин.
1. Борошно з кореневища білого латаття. Для виготовлення борошна кореневище очищають і, розділивши на вузькі смужки, розрізають на шматочки довжиною близько сантиметра.Шматочки висушують на сонці або в печі, а потім товчуть на каменях або в ступі і розмелюють на ручному млині. Для видалення дубильних речовин з борошна її на кілька годин заливають водою, потім воду зливають і заливають новою. Залив воду втретє, суміш розмішують і дають відстоятися. Воду зливають і борошно розсипають тонким шаром на папері або на тканині і просушують.
2. Борошно з кореневища рогозу (він же очерет, куга). Виготовлення таке ж, як і в попередньому прикладі, тільки сушать у грубці доти, поки шматочки кореневища НЕ будуть розламуватися з сухим тріском. Потім розмелюють. Відварені молоді пагони ніжні смаком.
3. Борошно з тростини (угорі стебла густа волоть темнофіоле-тових колосків). Виготовлення таке ж, як і у рогозу. Збір навесні, до початку цвітіння, на початку літа або пізно восени.
4. З водяного горіха або чіліма.В озерах, старицях або заводях повільно поточних річок часто плавають розетки листя, схожих за формою на листя берези. Під водою на вигнутій квітконіжці утворюється з зав'язі твердий плід-горіх в 5 або навіть 7 см завдовжки з 3-4 загнутими ніжками, що нагадують якір. Усередині шкаралупи ядро. Виготовляють борошно, їдять сирим, відвареним в солоній воді або запеченому в золі, як картопля. З борошна роблять коржики і хліб, якщо немає в наявності дріжджів, то роздрібнюють у воді (теплої) шматочок хліба, додати трохи борошна і поставити в тепле місця ( на сонці або біля багаття).Коли ця маса буде видавати кислий запах і трохи пузиритися, закваска готова. Поклавши закваску в казанок, поставте його в тепле місце (у теплу, але не гарячу золу). Нехай тісто піднімається протягом 5-6 годин. Тим часом вирийте невелику вузьку яму, дно і стінки якої викладіть плоскими і гладкими камінням, розведіть їй тер. Коли камені сильно нагріються, золу і вугілля розгребіть до країв ями. З тіста зробити круглий хліб або, якщо є, то посипати його тминових насінням і покласти на аркуші латаття або лопуха, опустити на гарячі камені. Закривши яму шматком дерну, зверху розвести багаття, через годину перевірити, чи готовий хліб. Проткнути хліб лучинкой, якщо вона буде суха, то він готовий.
Немає коментарів:
Дописати коментар